活動當天在傍晚 6:15pm 開始。㸃解咁夜？原來基圍蝦白天藏在泥底休息，晚上才最活躍。大家唯有犧牲晚飯時間去尋訪這夜游「蝦」了。一開始導賞員先介紹基圍養殖原理。原來 「基圍」 並非蝦品種。它其實是一種養殖蝦的方法。昔日基圍蝦是生長在水稻田基的圍欄內，所以稱為「基圍」。一般以「刀額新對蝦」為主要品種。

傳統基圍建於紅樹林旁。由於紅樹林藏有大量微生物，能為蝦苗提供豐富天然食糧。所以正宗基圍蝦是野生不需要飼養的。而漁民於近海位置則設有水閘。當秋季潮漲時，漁民便會將水閘打開，蝦苗便會從海中隨水湧入基圍。大概到了初夏(即現在!) 便是收成季節。

全港現時只剩下米埔自然保護區的24個基圍，非常珍貴!

簡介完畢後便有車載我們直達基圍區。首先參觀由昔日漁民居所改建成的基圍博物館。屋內仍保留著昔日的家居擺設和捕蝦用品。

接著車便駛到水閘口讓大家看基圍蝦收成過程。

工作人員首先在水閘前設置捕蝦網。由於退潮，提起木板後基圍蝦便會隨著水流沖進網中。

工作人員收起網後便將漁獲倒在木箱中。衆人已急不及待戴上膠手套，拿起膠桶準備揀蝦。由於要確保基圍蝦能持續發展，大家只能拿走超過 8cm 長的蝦。有些蝦非常生猛，但有好些卻動也不動。心想為何這麼快死掉？導賞員解釋說它們只是扮死，好讓自己不被捕獲呢!

各人好快便裝滿一桶一桶蝦。工作人員好細心已準備了膠袋和繩讓我們拿回家中品嚐。

每人可以拿走一桶蝦，約有1.3斤重。分量足夠供應兩個晚餐。即晚白灼便最能嚐到當中的鮮味，肉厚爽甜，美味無比。隔晚急凍後嘗試椒鹽吃法，惹味非常。

原來飼養這美味基圍蝦一切均借助大自然的資源、規律運作而成。漁民對大自然的瞭解實在令人敬佩。但對這本地文化遺產的消失卻感到十分可惜。

此行也經過著名的楊氏元朗烏頭漁塘。聽導賞員說原來他們也經歷過非常艱苦的日子。97年中國漁市場開放，03年沙士等低潮令他人紛紛放棄養漁業。唯獨楊氏兄弟堅持不放棄，不斷改進其産品。曾與中文大學合作研究，又到台灣考察並引入科學管理方法。終於得到外界認同其水産品質。實在是另一值得保留的文化遺產。