海鮮 Seafood

海鮮食材,在世界上的佳餚美饌中佔著—個非常重要的位置。因為它種類繁多,無論做主菜或配菜也非常適合。
FineFoodEasy 會定期為大家介紹最時令、最受歡迎、最新入口等不同海鮮食材。而每一款食材都包含了它的品種、產地、當造期、購買地點、保存、處理和建議食法等資料,讓你不單很快便能認識該食材,還可以迅間掌握如何製作,立刻將美食帶進桌上與親友分享。

急凍挪威海螯蝦 Frozen Wild Caught Langoustine

味道鮮甜, 肉質軟綿, 歐洲受歡迎高級食材

急凍越南大頭蝦 FrozVietnam Giant River Prawn

蝦膏豐腴, 蝦肉爽甜, 最高級淡水蝦

活藍青口 (Live Blue mussels)

肉質嫩滑, 味道鮮甜, 非一般青口

法國活生蠔 (French Live Oysters)

種類繁多, 味道層次豐富, 世界頂級品質

刺身級野生牡丹蝦 (Spot Shrimp Sashimi)

肉甜細滑, 蝦膏甘香, 頂級刺身蝦種

急凍野生西班牙大紅蝦 (Frozen wild caught carabinero shrimp)

蝦膏香濃, 媲美龍蝦, 世界野生海蝦之王

Kuruma Prawn

肉厚爽脆,蝦膏濃郁,非一般蝦品種

Fresh raw tiger prawns and spices

肉質肥厚, 價格相宜, 最大蝦品種

急凍野生 阿根廷紅蝦 (Argentine red shrimp)

天生橙紅色, 肉質軟滑, 甜味媲美牡丹蝦

New Zealand Scampi

純凈天然,肉質嫩滑,最鮮甜蝦刺身

澳洲活生蠔 (Australia Live Oysters)

海水味濃, 保留原始風貌, 夏季至愛之選

愛爾蘭活生蠔 (Ireland Live Oysters)

肉質爽脆, 源自純淨海域, 味道媲美法國蠔

食材產品發現

食材新手必讀

吃生蠔的十大誤解

近年興起網上自己訂新鮮生蠔返屋企食,比起在餐廳食真係平好多。
​但其實大家對食生蠔又有幾多認識?

關於蝦的十大誤解

蝦可以算是一種最普遍的海鮮食材,隨時可以做出過百款菜式。
但原來好多人對蝦都有不少誤解,例如以為食蝦會令膽固醇增高。快啲睇吓自己有幾多誤解,可能有意外驚喜呢!

買急凍蝦必看攻略

有看 FineFoodEasy介紹蝦食材的朋友都知道外國入口的靚野生蝦都是急凍的,一盒可以成幾百元!
所以識揀急凍蝦的確好重要。

Top 10 oysters top image 世界10種不可不試生蠔 square icon

全世界生蠔的款式多不勝數,相信世界上沒有一個人可以試過所有款式的生蠔。Fine Food Easy 已為大家搜尋了世界上最具代表性的生蠔, 讓大家可以只吃10款生蠔便能試盡世上所有品種,真正可以稱為蠔粉了。

比活蝦更鮮美的8款急凍野生蝦 icon

大家平時屋企最常食的蝦可能都是泰國海蝦、白蝦丶中蝦,冰鮮的可能買虎蝦。以為生猛游水便一定好食?

十個煮蝦不可不知的細節 icon

很多朋友總覺得自己在家做的蝦菜式沒有餐廳的好吃。蝦其實是非常容易烹調的食材。只要花幾分鐘瞭解一些處理細節,瞬間便能煮出大師級水準。

6個買靚蝦要買急凍的原因 icon

常識告訴我們跳跳紮的生猛活蝦一定最新鮮好食,其次便是冰鮮蝦。急凍蝦則代表不新鮮,少吃為妙。但事實往往跟常識背道而馳。

$275 (60分鐘) 自製正宗法式晚餐 icon

平時在餐廳食一頓正宗法國大餐起碼要成仟元。自己在家做價錢比較親民,但好像很困難又費時。其實只要學懂一點點竅門,在家製作可以很輕鬆又經濟。

法國 Marenne Oleron 生蠔 icon

法國西面的 Marennes-Oléron (馬雷恩 – 歐雷宏) 海灣是 Poitou-Charentes 地區中最大的生蠔養殖地。它是世界上最大規模丶最著名的生蠔養殖場。其獨特的精煉養殖技術 (法語 Affinage) 更令法國生蠔舉世聞名。

法國 Normandy 生蠔

面向英倫海峽的 Normandy諾曼第 (法語Normandie) 坐擁全歐洲最大的潮汐漲退,强勁的海流令當地的生蠔肉質特別飽滿。當地海域的浮游生物非常豐富,並蘊含豐富的礦物質,為生蠔提供絕佳的生長環境。

法國 Brittany 生蠔

擁有長達2800km 海岸線的Brittany 布列塔尼 (法語Bretagne),是法國其中一個最適合養殖生蠔的地區。事實上,近一半的法國蠔均生產於此地,當中更有很多享負盛名的品種。

認識各國生蠔特色

全世界的蠔種有超過一百款,在香港有供應的也有幾十款。選擇之多實在令人容易迷失。
今次便將法國、美國、澳洲及愛爾蘭的四個主要供應國的特色做了比較,即刻睇睇邊個係心水之選啦。