$275自製正宗法式晚餐
$275自製正宗法式晚餐
平時在餐廳食一頓正宗法國大餐起碼要成仟元。自己在家做價錢比較親民，但好像很困難又費時。其實只要學懂一點點竅門，在家製作可以很輕鬆又經濟。今次FineFoodEasy 會教大家一個用HK$275 花60分鐘便可以做到正宗法式晚餐的方法，今個假期可以與親友開懷fine dining一番啦 !
頭盤 (生蠔 + 法包 + 有氣水)
準備時間: 20分鐘
生蠔 (Oysters)
生蠔便是最簡單卻最能代表法國的頭盤。用生蠔開始這個 fine dining，－定令朋友留下深刻印象。四人剛好購買—盒原箱由法國空運的24隻生蠔，這樣便最新鮮。
<重溫法國生蠔購買、處理及品嚐方法>
法包 (Baguette)
法國人吃生蠔喜歡用麵包、牛油配襯。淡味的法包便最不會掩蓋生蠔的原味。
有氣水 (Sparkling Water)
帶一點酸度的乾白酒 (例如 Sancerre) 與生蠔會有完美的配合。但想經濟一點，有氣水也可以是不錯的選擇。
主菜 (法式油封鴨脾 + 沙律菜 + 紅酒)
準備時間: 10分鐘(簡易版) 30分鐘 (進階版)
法式油封鴨脾 (Duck Confit)
油封鴨脾是法國餐的一道經典傳統菜式。購買市面上已經製作好的法國原裝入口包裝，泡製正宗法國大餐便無難度。
<了解市面上不同包裝的油封鴨脾>
沙律菜 (Green Salad)
清新的沙律菜可以平衡味道濃郁的油封鴨。若想更似一道高級法菜，可嘗試 FineFoodEasy 介紹的配菜做法。這做法集合了不同配料的獨有味道丶口感和顏色，提升了這道菜色的層次，帶出如同米芝蓮級的體驗 。
紅酒 (Red Wine)
味道濃郁的油封鴨適合配襯比較 Full-bodied 的紅酒，例如 Cabernet Merlot 混合的紅酒。
甜品 (朱古力火鍋 + 茶)
準備時間: 15分鐘
朱古力火鍋 (Chocolate Fondue)
甜品是法餐不能缺少的環節。不懂製作甜品的朋友又不想只吃外賣蛋糕般”行貨”，可考慮自製朱古力火鍋。只需要將朱古力加上heavy whipping 忌廉便可製成醬料。再配上喜愛的水果(如士多啤梨)和餅乾做配料便成為非常得體的甜品。一邊歎著濃濃的朱古力火鍋，一邊天南地北，大家都會讚你懂得法式享受呢！
<Chocolate Fondue 參考做法>
茶 (Tea)
不要輕看最後的Tea or Coffee。 它可是正宗法餐必備的一個重要細節。如果你認為在家晚餐可以不用提供便錯了。其實只要在家中常備一些喜愛的茶包便能輕易製成。茶與朱古力更是完美的配搭呢！
法式晚餐預算 (4人分量)
準備時間: 1小時
FineFoodEasy 為你總結整個法式晚餐預算總額約 HK$1,100。只需平均每人 HK$275 便能在家中吃到－餐完整正宗的法國大餐。而且大部分材料可以在較高級西式超級市場，如 Great、Threesixty、City Super 即時買到，非常方便。仲唔快啲約定朋友開大餐 ?
平時在餐廳食一頓正宗法國大餐起碼要成仟元。自己在家做價錢比較親民，但好像很困難又費時。其實只要學懂一點點竅門，在家製作可以很輕鬆又經濟。今次FineFoodEasy 會教大家一個用HK$275 花60分鐘便可以做到正宗法式晚餐的方法，今個假期可以與親友開懷fine dining一番啦 !
頭盤
(生蠔 + 法包 + 有氣水)
準備時間: 20分鐘
生蠔 (Oysters)
生蠔便是最簡單卻最能代表法國的頭盤。用生蠔開始這個 fine dining，－定令朋友留下深刻印象。四人享用建議購買—盒原箱由法國空運的24隻生蠔，這樣便最新鮮。
<重溫法國生蠔購買、處理及品嚐方法>
法包 (Baguette)
法國人吃生蠔喜歡用麵包、牛油配襯。淡味的法包便最不會掩蓋生蠔的原味。
有氣水 (Sparkling Water)
帶一點酸度的乾白酒 (例如 Sancerre) 與生蠔會有完美的配合。但想經濟一點，有氣水也可以是不錯的選擇。
主菜
(法式油封鴨脾 + 沙律菜 + 紅酒)
準備時間: 10分鐘(簡易版) 30分鐘 (進階版)
法式油封鴨脾 (Duck Confit)
油封鴨脾是法國餐的一道經典傳統菜式。購買市面上已經製作好的法國原裝入口包裝，泡製正宗法國大餐便無難度。
<了解市面上不同包裝的油封鴨脾>
沙律菜 (Green Salad)
清新的沙律菜可以平衡味道濃郁的油封鴨。若想更似一道高級法菜，可嘗試 FineFoodEasy 介紹的配菜做法。這做法集合了不同配料的獨有味道丶口感和顏色，提升了這道菜色的層次，帶出如同米芝蓮級的體驗 。
紅酒 (Red Wine)
味道濃郁的油封鴨適合配襯比較 Full-bodied 的紅酒，例如 Cabernet Merlot 混合的紅酒。
甜品
(朱古力火鍋 + 茶)
準備時間: 15分鐘
朱古力火鍋 (Chocolate Fondue)
甜品是法餐不能缺少的環節。不懂製作甜品的朋友又不想只吃外賣蛋糕般”行貨”，可考慮自製朱古力火鍋。只需要將朱古力加上heavy whipping 忌廉便可製成醬料。再配上喜愛的水果(如士多啤梨)和餅乾做配料便成為非常得體的甜品。一邊歎著濃濃的朱古力火鍋，一邊天南地北，大家都會讚你懂得法式享受呢！
<Chocolate Fondue 參考做法>
茶 (Tea)
不要輕看最後的Tea or Coffee。 它可是正宗法餐必備的一個重要細節。如果你認為在家晚餐可以不用提供便錯了。其實只要在家中常備一些喜愛的茶包便能輕易製成。茶與朱古力更是完美的配搭呢！
法式晚餐預算
(4人分量)
準備時間: 1 小時
FineFoodEasy 為你總結整個法式晚餐預算總額約 HK$1,100。只需平均每人 HK$275 便能在家中吃到－餐完整正宗的法國大餐。而且大部分材料可以在較高級西式超級市場，如 Great、Threesixty、City Super 即時買到，非常方便。仲唔快啲約定朋友開大餐 ?
食材新手必讀
法國西面的 Marennes-Oléron (馬雷恩 – 歐雷宏) 海灣是 Poitou-Charentes 地區中最大的生蠔養殖地。它是世界上最大規模丶最著名的生蠔養殖場。其獨特的精煉養殖技術 (法語 Affinage) 更令法國生蠔舉世聞名。
