擁有長達2800km海岸線的 Brittany 布列塔尼(法語Bretagne)，是法國其中一個最適合養殖生蠔的地區。事實上，近一半的法國蠔均生產於此地，當中更有很多享負盛名的品種。

另外位於北部的 Cancale 小鎮更有 “Oyster capital of the world” 之美譽。這個小小的漁港擁有歐洲最大的潮汐，浮游生物非常豐富，為生蠔提供最佳的生長條件，每年生產了法國近三分之二的銅蠔。非常罕見的野生銅蠔品種馬蹄蠔也是在這地方生長。當年，法王路易十四 (Louis XIV) 便曾派人每天用馬車運送 Cancale 生蠔到凡爾賽宮品嘗。現在很多巴黎高級餐廳仍堅持只供應 Cancale 產的生蠔，可見其質素之高。

除了銅蠔，Brittany 也出產非常高質素的石蠔。以蠔味濃厚丶肉質爽脆的傳統法國口味為其特色。跟Marennes-Oléron 生蠔不同，Brittany 生蠔未經過精養，所以較能保留成長海域的“原始特徵”。