急凍野生
西班牙大紅蝦
Frozen Wild Caught Carabinero Shrimp
蝦膏香濃
媲美龍蝦
世界野生
海蝦之王
西班牙紅蝦是近年興起最矜貴的大蝦。除了被譽為世界上最好吃的蝦，更被許多高級西班牙餐廳視為鎮店之寶。的確，西班牙紅蝦蝦膏香濃，可以說比一般野生海蝦蝦味濃郁10倍。其蝦肉的鮮甜爽彈度甚至比龍蝦更出色，品嚐過的人都會一試傾心。
不過它也是價格最貴的蝦。在餐廳吃一隻大紅蝦動輒二丶三百元，實非人人負擔得起。可喜的是有些食材店 已有供應西班牙入口的急凍品，價錢親民很多。由於大紅蝦天然味美，只要在家適當解凍和簡單烹調便可嚐其最鮮。立即瞭解怎樣輕鬆泡製這蝦中之王啦！
西班牙大紅蝦紅蝦是野生深海蝦，深紅色蝦身，手掌般大。以西班牙的最有名，所以叫西班牙大紅蝦。由於地中海一帶也可捕獲，又叫地中海大紅蝦。
英文叫 Red King Prawn、Scarlet Prawn 或 Cardinal Prawn。西班牙語叫 Carabineros。
生長在水深500m- 2000m的深海中。以海藻和豐富的礦物質作食糧，屬於野生蝦。
體型一般有 15 – 20 cm長，最長可達 25 cm。
其實紅蝦有多個品種，Carabineros是最大的紅蝦。而最頂級好吃的其實是 Palamos Prawn，不過十分旱有，出口量很少。
大西洋東部至地中海水域，以西班牙出產最為頂級
最當造為6月到9月。
急凍品全年供應，但以活蝦當造期最新鮮和便宜。
較高級西式超級市場，如 City Super，或者網上食材店。
Fine Food Easy 已為大家搜羅並試食市面上不同牌子的產品，希望可以幫到大家選擇。 (瞭解更多)
- 建議買大size，蝦味更濃。
- 盡量選擇原盒入口，並印有電腦編號，可追查其捕捉日期、船隻名稱等來源。
如何辨認新鮮大紅蝦？
蝦殼顏色紅潤
蝦頭完整，與蝦身之間殼相連，沒有露出蝦肉
印有IQF (individually Quick Frozen) 或低於-40°C Quick frozen process 等冷凍技術標籤
放在雪櫃冰格，保存溫度為至少 -18°C。
可保存達 8 – 10 個月。
食前2小時才解凍
從冰格取出放於保鮮格解凍便可，或用水慢慢沖上蝦殼至蝦身帶軟，
連頭原隻蝦不要隔晚解凍，否則蝦膏會變黑，
千萬不要在室溫解凍，容易滋生細菌，肉質亦會變霉
傳統西班牙香煎做法最能品嘗紅蝦的天然味道。
亦可用作刺身、伴麵或意粉等方式烹調。
