急凍野生
西班牙大紅蝦

Frozen Wild Caught Carabinero Shrimp

蝦膏香濃
媲美龍蝦
世界野生
海蝦之王

西班牙紅蝦是近年興起最矜貴的大蝦。除了被譽為世界上最好吃的蝦,更被許多高級西班牙餐廳視為鎮店之寶。的確,西班牙紅蝦蝦膏香濃,可以說比一般野生海蝦蝦味濃郁10倍。其蝦肉的鮮甜爽彈度甚至比龍蝦更出色,品嚐過的人都會一試傾心。

不過它也是價格最貴的蝦。在餐廳吃一隻大紅蝦動輒二丶三百元,實非人人負擔得起。可喜的是有些食材店 已有供應西班牙入口的急凍品,價錢親民很多。由於大紅蝦天然味美,只要在家適當解凍和簡單烹調便可嚐其最鮮。立即瞭解怎樣輕鬆泡製這蝦中之王啦!

急凍野生西班牙大紅蝦 Frozen Wild Caught Carabinero Shrimp Photo Frame

西班牙大紅蝦紅蝦是野生深海蝦,深紅色蝦身,手掌般大。以西班牙的最有名,所以叫西班牙大紅蝦。由於地中海一帶也可捕獲,又叫地中海大紅蝦。

英文叫  Red King Prawn、Scarlet Prawn 或 Cardinal Prawn。西班牙語叫 Carabineros。

生長在水深500m- 2000m的深海中。以海藻和豐富的礦物質作食糧,屬於野生蝦。
體型一般有 15 – 20 cm長,最長可達 25 cm。

其實紅蝦有多個品種,Carabineros是最大的紅蝦。而最頂級好吃的其實是 Palamos Prawn,不過十分旱有,出口量很少。

Carabinero Species

大西洋東部至地中海水域,以西班牙出產最為頂級

最當造為6月到9月。

急凍品全年供應,但以活蝦當造期最新鮮和便宜。

Seasonal circle (Jun - Sep)
Tips - buy
  • 建議買大size,蝦味更濃。
  • 盡量選擇原盒入口,並印有電腦編號,可追查其捕捉日期、船隻名稱等來源。

如何辨認新鮮大紅蝦?

original-

蝦殼顏色紅潤

Carabinero freshness

蝦頭完整,與蝦身之間殼相連,沒有露出蝦肉

IQF label

印有IQF (individually Quick Frozen) 或低於-40°C Quick frozen process 等冷凍技術標籤

放在雪櫃冰格,保存溫度為至少 -18°C。

可保存達 8 – 10 個月。

Tips - defrost
Washing Carabinero

食前2小時才解凍

從冰格取出放於保鮮格解凍便可,或用水慢慢沖上蝦殼至蝦身帶軟,
連頭原隻蝦不要隔晚解凍,否則蝦膏會變黑,
千萬不要在室溫解凍,容易滋生細菌,肉質亦會變霉

傳統西班牙香煎做法最能品嘗紅蝦的天然味道。

亦可用作刺身、伴麵或意粉等方式烹調。

Recipe - Pan fry Carabinero

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