甜蝦是一個籠統的稱呼，因為生食的時候有一種甜味而得名。但在日料中，甜蝦一般指的是北海道的深海蝦，日本人稱之為甘海老，日文叫甘エビ。英文名為 Amaebi  、Sweet Shrimp 或 Pink Shrimp，很多餐廳會直接稱為甜蝦。

生長在300m -1000m的深海中。屬於野生蝦。

體型較小，一般有  10 cm以下，最長可達12cm。

加拿大、俄羅斯、日本東北部、北海道海中，以北海道一帶質素較佳。

放在雪櫃冰格，保存溫度為至少 -18°C。

可保存達 10 – 12 個月。