急凍挪威
海螯蝦
Frozen Wild Caught Langoustine
味道鮮甜
肉質軟綿
歐洲受歡迎高級食材
在歐洲旅行，相信大家也常見到 langoustine。由於它的價格比一般歐洲龍蝦廉宜，味道卻比龍蝦更鮮甜，所以每逢節日或者慶祝活動，都會在許多歐洲家庭見到它的蹤影。而且由於它粉红色的賣相迷人，langoustine 也是 Michelin 廚師喜愛採用的高級食材。常用來製作各種不同風格的作品。
其實 langoustine 不是很難處理的食材。只要掌握一些簡單烹調關鍵，便能輕易品嚐它原有的肉質鮮嫩。見到本地市場開始有歐洲入口的急凍產品出售，以後安坐家中都可隨時變身歐式家庭風情啦!
挪威海螯蝦，又稱小龍蝦。英文叫 Norway lobster 或 Dublin Bay Prawn。法文叫 Langoustine，西班牙文叫 Cigala，意大利文叫Scampi。
生長在30m -400m的深海中。屬於野生蝦。
體型一般有 15 – 20 cm長，最長可達 26 cm。
生長於北半球的 langoustine 跟生長於近南極的 NZ Scampi 外表非常相似。Langoustine 不及 NZ Scampi 的口感和鮮度，但價格卻明顯便宜得多。
要分辨品種便要留意以下重點 :
其生長範圍廣闊，分布於東大西洋海域，北至挪威及冰島之間的挪威海海域，南至葡萄牙對開海域均能找到牠們的蹤影。其中 Adriatic Sea 北部海域是 Langoustine 的活躍地帶。
法國則以 Bretagne 為主要產地。Guilvinec、Douarnenez、Lorient 均是有名的捕撈港口。一些法國大廚特別強調南邊 Guilvenic 一帶的是上品中的上品。
最當造為1月到4月。
急凍品全年供應，但以活蝦當造期最新鮮和便宜。
較高級西式超級市場，如 City Super，或者網上食材店。
Fine Food Easy 已為大家搜羅並試食市面上不同牌子的產品，希望可以幫到大家選擇。 (瞭解更多)
放在雪櫃冰格，保存溫度為至少 -18°C。
可保存達 10 – 12 個月。
有殼原隻 – 食前2小時才解凍
取出所需數量，用水慢慢沖上蝦殼至蝦身帶軟。
連頭原隻蝦不要隔晚解凍，否則蝦膏會變黑。
千萬不要在室溫解凍，容易滋生細菌，肉質亦會變霉。
傳統法國家庭的做法是用水煮：
煲滾一鍋水（水份量剛蓋過所有便可），加少量海鹽，放入海螯蝦，再滾開，關火即可。略放涼後便可享用。或可伴以香草蛋黃醬同吃。
- 要保持 langoustine肉質鮮嫩，火候是關鍵。烹調過熟會令其鮮味盡失。所以烹調時寧可生一點也不要過熟。
- 已煮熟的 langoustine顏色沒有太大變化。留意外殼底部找不到透明顏色即表示已煮熟。
海螯蝦也適合煎或烤焗。
介紹以下簡單方法最能品嚐 langoustine的鮮甜味 :
Fine Food Easy 發現市場上的其他挪威海螯蝦產品
冰鮮海螯蝦 (5 – 7 pcs) M&C Asia Langoustine
產地: 法國 France
重量: 1KG
約價: $920.0
急凍英國海螯蝦 Ferrer UK Frozen Langoustines
產地: 英國 United Kingdom
重量: 0.8KG
約價: $338.0
冰鮮海螯蝦 (7 – 9 pcs) M&C Asia Langoustine
產地: 法國 France
重量: 1KG
約價: $799.0
冰鮮海螯蝦 (10 – 15 pcs) M&C Asia Langoustine
產地: 法國 France
重量: 1KG
約價: $539.0
冰鮮海螯蝦 (16- 20 pcs) M&C Asia Langoustine
產地: 法國 France
重量: 1KG
約價: $479.0
冰鮮海螯蝦 (20 – 30 pcs) M&C Asia Langoustine
產地: 法國 France
重量: 1KG
約價: $419.0
