急凍紐西蘭
深海小龍蝦
Frozen Wild Caught NZ Scampi
純凈天然
肉質嫩滑
最鮮甜蝦刺身
紐西蘭 Scampi 小龍蝦在香港的餐廳並不常見。通常只有非常高級的歐洲餐廳或專吃刺身海鮮的小店才能找到它。Scampi 入口非常鮮甜，質感很 creamy，肉質嫩滑細緻，富有彈性。高級刺身如牡丹蝦也沒法跟它相比。試一口便能留下非常深刻的印象。
其實它在產地紐西蘭也並不常見。因為其產量稀少，所以當地政府一直有捕撈配額限制。這種生長在純淨天然環境的深海野生蝦，實在是世上珍品。香港也有少量的網上食材店供應刺身級的 Scampi，而且價格也可接受。最適合追求不平凡食材的朋友在家製作高級盛宴。
紐西蘭小龍蝦，又稱南極深海蜇蝦。英文叫 New Zealand Scampi。
生長在 200m – 500m 的深海中。屬於野生蝦。
體型一般有 15 – 20cm 長，最長可達 25cm。
生長於近南極的 NZ Scampi 外表跟生長於北半球的 langoustine 非常相似。但 NZ Scampi 的價格丶口感和鮮度卻明顯高得多。
要分辨品種便要留意以下重點 :
紐西蘭和南極之間的海域。
只有在 Campbell Plateau、Chatham Rise、Wairarapa 海岸、Bay of Plenty 這四個紐西蘭深海海域中才能捕撈到。
由於紐西蘭深海小龍蝦數量不多，所以新西蘭政府一直在捕撈小龍蝦的配額上做出限制 (Quota Management System)，每年能夠捕撈的小龍蝦不過幾百噸，極其珍貴。
最當造為9月到11月。
急凍品全年供應，但以活蝦當造期最新鮮和便宜。
網上食材店
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船上立即冷凍 (船凍) 包裝－般－盒為2KG
有6種規格
如何辨認新鮮 Scampi？
蝦殼色澤鮮艷，有明顯粉紅色帶白色條紋，
身和頭之間殼相連，沒有露出蝦肉
深海野生蝦蝦頭變黑屬正常現象，與新鮮度無關
標明船凍包裝(Packed and frozen at sea) 或印有IQF (Individually Quick Frozen) 冷凍技術標籤
放在雪櫃冰格，保存溫度為至少 -18°C。
可保存達 3 – 6 個月。
有殼原隻 – 食前2小時才解凍
取出所需數量，用水慢慢沖上蝦殼至蝦身帶軟，
連頭原隻蝦不要隔晚解凍，否則蝦膏會變黑，
千萬不要在室溫解凍，容易滋生細菌，肉質亦會變霉
刺身生吃最能細味 NZ Scampi 的濃郁蝦味。也可以用白灼、 西式烤、焗等方式烹調。
