1. 活蝦比急凍蝦美味？
養殖蝦用穀物飼料、甚至有害化學原料飼養。游幾多水、幾新鮮都只有彈牙口感，蝦味欠奉。天然生長於深海野生蝦捕撈後於最佳狀態在船上被快速冷凍，要比人工飼養，甚至被添加化學劑以保存鮮活度的養蝦更有鮮味丶質感和營養。
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2. 冰鮮蝦比急凍蝦新鮮？
冰鮮野生蝦可能只是解凍了的冷凍蝦，並非一般人以為由新鮮蝦加冰製成的，尤其是野生蝦。因為活野生蝦極少在零售店出售。不相信?下次可以問問超市。如果是野生蝦，建議買原盒冷凍包裝。
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3. 蝦越大隻越好吃？
不一定，要看蝦種類和煮法決定買大或小。例如白灼吃法便不建議買太大隻蝦種，如海虎蝦，因肉質容易變乾。而且越大隻蝦纖維越粗，蝦肉亦可能越淡。但如果吃越南大頭蝦，便最適宜買大隻，因為吃的最重要是蝦膏，越大隻蝦膏越濃。
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4. 蝦頭帶黑色代表不新鮮？
看蝦種。養蝦離水後，氧化過程會令蝦頭變黑，新鮮度減低了(但也不代表不新鮮)，就像蘋果一樣。但深海蝦捕食生於海底的黑色浮游動物後，其胃部 ( 處於頭部）便會呈現黑色。這顔色深淺會隨季節不同而有所改變，屬正常現象，與新鮮度無關。
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5. 急凍蝦需要隔晩解凍才可？
其實可以用流動水快速解凍。用水慢慢沖上蝦殼至蝦身帶軟便可。連頭有殼蝦不要隔晚解凍，否則蝦膏會變黑。但無殼蝦不要直接用水沖或浸，會沖走蝦味。建議連包裝袋用水沖至蝦身帶軟。
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6. 可以用室溫解凍蝦?
室溫解凍容易滋生細菌。無殼蝦球可以 隔晚從冰格取出放於保鮮格解凍。有殼蝦要快速解凍。建議食前2小時才解凍，不要隔晚解凍，否則蝦膏會變黑。
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7. 蝦要煮熟透才可食用？
蝦很容易熟，只需要煮至八成熟 (即C-shape) 便可，餘溫會令蝦熟透。蝦過熟會影響質感。烹調時記住留意蝦型狀啦!
C-shape 蝦 = cooked; O-shape 蝦 = overcooked
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8. 有殼、無殼蝦味道一樣？
帶殼蝦較鮮嫩多汁，蝦味也會濃些。蝦殼可以保護蝦肉不被過度烹煮，同時可以鎖住豐富的肉汁、幫助保留蝦鮮味。絕對比有殼蝦好吃。下次煮蝦時記住保留蝦殼啦!
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9. 蝦膽固醇含量高？
每100克蝦只有約150毫克膽固醇，少於一隻雞蛋，而且蝦膽固醇集中於頭部，只要少吃這部分，就變成低膽固醇的健康食物。而且蝦含有很多不飽和就脂肪酸，可以幫助維持血液中的好膽固醇。
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10. 食蝦會肥?
蝦其實是低卡路里丶低脂丶但高蛋白的健康食物。每100g 蝦只有約100卡路里丶0.8g 脂肪，相等於1隻香蕉的熱量，絕對是減肥恩物。
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