於日本“松阪市”親嘗世界之最

於日本“松阪市”親嘗世界之最

心水清的朋友應該記得我們在三重縣食材遊第一篇提到這地區同時出產三大食材。除了有野生手捕大鮑魚和伊勢龍蝦之外,不能錯過的還有日本三大和牛之首的松阪牛。在日本,雖然和牛的品牌很多,但松阪牛-直被評級為最頂級的日本和牛。真正的松阪牛只能是松阪市等三重縣內22個產區飼養的黑毛和種處女牛,每一頭牛都有官方認證。松阪牛每年產量僅約2500頭,非常矜貴,所以它也是世界上最昂貴的牛肉。如此大來頭,Finefoodeasy 當然要特地去到它的家鄉“松阪市” 親嘗這世界之最。

尋找講求原味的鐵板燒食法

於日本“松阪市”親嘗世界之最 - 尋找講求原味的鐵板燒食法 b
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松阪市最傳統的松阪牛食法其實是壽喜燒,其中和田金和海津便是當地無人不識的代表名店。 由於網上已有不少關於這兩間名店的試食分享,而且我們覺得壽喜燒的醬汁比較多,所以選擇了講求原味的鐵板燒,這樣便最能體驗松阪牛的完美肉質。其實在松阪市供應鐵板燒的餐廳數量很少,今次便找來市內最高級的鐵板燒餐廳 “三松牛排屋” (Steakhouse Mimatsu) 試試。

三松牛排屋體驗

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-進入這餐廳便有種時光倒流的感覺,光線有點昏暗,深啡色的皮造椅和木造枱,彷彿回到香港80年代西式餐廳的模樣。偌大的餐廳分開了鐵板燒、碳燒和普通座三個區域。

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當日是星期二的午飯時間,我們選擇的鐵板燒區沒有其他人。由於這裏的午餐跟晚餐是一樣價錢,不像其他地方有午市特價燒,相信大部分人會選擇晚飯才享用這樣高級的鐵板燒。

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我們選擇了-份西冷 (Sirloin) 和-份牛柳 (Tenderloin) 鐵板燒定食。-份包含150g松阪牛、沙律和湯、飯的鐵板燒定食價錢由¥10,080起 (約港幣$700) ,绝不便宜呢。

入口即融松阪牛

於日本“松阪市”親嘗世界之最 - 入口即融松阪牛

松阪牛的特色是味道濃郁,肉質嫩滑,油花分佈均勻細緻。不過其最大賣點在於油脂融化點比其他和牛要低。根據松阪牛協會的資料,一般和牛的油脂大概在26℃開始融化,而頂級的松阪牛油脂則在17℃就已經開始融化! 所以能帶給人入口即融的口感 (人體口腔溫度約37℃)。的確,我們吃的松阪牛口感鬆化,味道非常香濃兼帶有餘韻,吃得出牛的質素很好。有吃鐵板燒經驗的朋友可能覺得這兩塊牛扒厚度比-般鐵板燒的單薄。其實日本人認為由於上等和牛柔軟,油脂豐富,比較適合薄切。切得太厚便不能帶出入口即融的口感,而且會太油膩。所以這兩塊牛扒的厚度其實是剛好呢!

吃的是新鮮肉質和風味

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首先上的是沙律和湯,剛開始吃時廚師便已經烹調牛排。他並沒有與我們溝通牛排的生熟程度,可能他是根據肉質最適合的程度去烹調? 但吃後我們認為是有點煮得過熟。

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其實烹調時的節奏亦顯得過於急速。眼見廚師只是怱怱地-次過將牛扒、配菜煮好,並沒有留意配合我們的用餐進度,也沒有任何互動交流。感覺烹調部分實在略為遜色。在這裡吃的主要是新鮮肉質和風味,如果講求烹調技巧,不如在東京、大阪等大城市裡找,如果要計性價比便更不建議來這餐廳了。

松阪牛的庶民食法

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Photo credit: isshobin.com

其實在松阪市要品嘗松阪牛,亦有另-個庶民食法,便是去回轉燒肉店。一升びん燒肉的宮町分店採用了迴轉方式,讓你自選和牛件DIY炭燒。每碟價錢由¥350 (約港幣$25) 起,非常抵食。不要以為價錢便宜質素便一定不好。這店是松阪牛協會會員,每次以整頭牛買入,所以牛的各個部位也可吃到, 而且最頂級的A5和牛都有供應,可謂非常高質。

松阪市以外的奢華體驗

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如果貪心點想一次過吃盡三重縣的三大食材,則可選擇松阪市以外的體驗。說的是入住三重縣,特別鳥羽地區的溫泉旅館。由於三重縣不是大旅遊區,-般只要港幣千多元便能享受到包含三重縣大部分高級食材的-泊2食兼溫泉浴的全面體驗。而住在鳥羽,更可以同時體驗一個奢華的溫泉浴。鳥羽除了是之前介紹過的海女聚居地,更是世界第一粒養殖珍珠的發源地,來頭可不少。

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在當地的潮路亭溫泉酒店,你可以體驗一個由 MIKIMOTO珍珠名店提供珍珠粉的溫泉浴。我們當日便是入住這間酒店。由於在三重縣已經在多間餐廳品嚐過三大食材, 實在吃不下另一個大餐,所以只選擇了一個比較簡單的晚餐。

但其實已經包含了伊勢龍蝦原隻刺身、和牛肉等高級食材。

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Photo credit: shiojitei.jp

親身試浸珍珠溫泉浴後發現珍珠粉份量非常多,享用過後全身閃令令,皮膚即時有滑溜感覺,令我們十分驚喜呢!

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對珍珠有興趣的朋友更可順道到當地購買真正的珍珠和參觀珍珠博物館。那裡收藏了世界最大顆的養珠。這裡絕對能一次過滿足曬食、玩、買的願望。

三重縣松阪牛 4大吃法大比拼

由於三重縣吃松阪牛的食法各有特色,而且價錢差距甚遠。Finefoodeasy 幫大家做了一個比較,讓各位可以輕輕鬆鬆找到自己的心水食法。

三重縣松阪牛4 大吃法大比拼

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日本伊勢灣豪食最鮮伊勢龍蝦

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意大利巴馬火腿 (Parma Ham)

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法國活生蠔 (French Live Oysters)

種類繁多,味道層次豐富,世界頂級品質

Frozen Wild Caught Carabinero Shrimp

蝦膏香濃,媲美龍蝦,世界野生海蝦之王

New Zealand Scampi

純凈天然,肉質嫩滑,最鮮甜蝦刺身