日本
水蜜桃
Japanese Peach
清甜多汁
肉質細緻
水蜜桃之王
近年日本水果在香港大熱，水蜜桃更是當中最受歡迎的品種。日本水蜜桃的粉紅外型非常討好，成熟後更散發出誘人香氣。吃起來鮮甜多汁，肉質細緻，口感豐富。吃後讓人有幸福感覺，實在是完美水果的代表。怪不得人見人愛。
但其種類繁多，它的產地、品種、成熟期全部都會影響它的品質和味道，價錢分別亦大。幸好日本早已有完善的等級制度，根據水蜜桃的味道、甜度、外觀仔細分成不同等級。今次便教大家分清種類，選擇自己至愛品種。
日本多個地方均有出產水蜜桃，其中山梨縣產量最高，因此又會再以地區細分。其中名產地春日居出產的水蜜桃外表完美、肉質幼滑，為日本人送禮首選。而另一名產地御坂の桃的最高端級別蜜桃 – 大糖領，更有甜度保證，因而大受歡迎。
第二大產區為福島縣，但自311事件發生後，香港便再沒有進口該地農作物。
第三大產區為長野縣，即信州，由於其位置較北，所以盛產期較晚，當中以川中島為代表品種。
和歌山縣是另一重要產區。由於其位置較南，所以盛產期較早，當中以荒川 (あら川)最著名。
另外岡山縣雖然產量不多， 但無論甜度、香氣、味道皆為頂級，其中清水白桃品種 被稱為「桃の女王」。
日本水蜜桃分成三大種類: 紅桃、白桃和黃桃。
不同品種成熟期也不同，－般紅桃比白桃早熟，白桃比黃桃早熟。
晚熟品種－般比早熟品種更甜更香 (除了黃金桃)。
每個日本水蜜桃均會根據甜度、色澤、外型飽滿度被作出等級評估。
－般分為特秀、秀、優和良四個等級，特秀為最高級別。
不過不同產地，等級名稱都可以不同，糖度標準也不同。
根據1盒桃數量(玉)評定大小
例如1盒13玉比15玉大個。但要留意盒有分不同重量。
每年6月到9月。不同品種有不同當造期。
一般西、日式超級市場，如 Taste、Market Place、City Super、一田百貨，或者日式食材網上店、果欄。
其實日本不同產地都會根據水蜜桃的味道、甜度、外觀仔細分成唔同等級，不同品種亦有不同當造期。並不是望兩眼，摸兩下就能分出高低。 建議參考以上產地、等級資料作購買。
外表飽滿、圓潤，左右對稱，紅、白或黃色均勻分佈整個桃面，沒有見到綠色
桃表面不應有瘀痕或凹陷
桃表面的絨毛平均分佈
最好購買原盒農場直送桃，有清楚產地和等級資料去評估口味
保存方法分未完熟版和完熟版。完熟後最好在 3-5天內品嘗。
未完熟版(即桃仍硬身) 建議跟從以下處理2步曲，以達至最佳享用效果。
#1
室溫存放 (太冷會令未完熟桃甜味減退)
#2
吃前2小時才把桃放進雪櫃(桃冷凍後口感更佳)
完熟版(即桃已變軟) 建議跟從以下處理2步曲，以達至最佳享用效果。
#1
將桃用紙一個個包好，再放入袋 (避免讓桃直接接觸冷空氣)
#2
將整袋桃放進雪櫃 (低溫令桃停止成熟，保鮮更久)
品嚐日本水蜜桃的最佳方法是冷凍後單獨品嚐， 最能嚐到水蜜桃的鮮甜多汁。
